母乳无疑是初生婴儿最好的食品。当妈妈们因各种原因无法哺乳时，工业化生产的婴儿奶粉是优先选择，但是从另一种角度来说，这样也总是有一定几率出现风险，例如过去曾曝光的奶粉中含有可能致癌的有害脂类物质，就是因为奶粉里添加的脂肪所导致的。 在过去一段时间中，又有新的有害物质成为关注焦点。
  源头是2013年在蔬果中检出了高氯酸盐。大量研究结果表明，饮用水、鸡蛋、牛奶和鱼肉中都有可能受到该物质污染。不久之后，与其相近的化学物质氯酸盐也引起了公众关注。 最初，德国的检测官员们主要在水果和蔬菜中检出了氯酸盐，接着检测了使用氯进行消毒的饮用水样品，其中也发现了氯酸盐的踪迹。
  最终，实验室在奶粉中检出了这两种化学物质的存在。ÖKO-TEST正是根据这些线索对婴儿奶粉中的该类物质进行检测。 这些污染物是怎么进入奶粉的呢？对于在植物类食品中发现这些物质，专家们有很充足的解释——斯图加特化学及兽医检测局的专家认为，使用氯处理过的灌溉（浇灌与喷灌）用水是其来源。
  其中氯酸盐是消毒过程中产生的副产品，高氯酸盐则是污染物；氯化的洗涤和工艺废水也是这些污染物进入产品的原因。此外，受污染的肥料早就已经被证明是罪魁之一。 奶粉的情况又不相同——动物饲料中残留的高氯酸盐可以进入牛奶。此外，挤奶厂和牛奶加工厂中使用的含氯清洁剂，也是污染源。
   另外一种可能是来自于广泛使用的清洁剂氢氧化钠溶液，它可能在生产过程中带入氯酸盐。最后，奶粉生产过程中使用氯进行消毒的原料水也可能是来源之一。真正准确的原因还需要进一步求证。牛奶中残留的氯酸盐类物质会在奶粉中慢慢积累，最后可能达到一个很高的浓度。
   这些物质会对机体产生什么样的影响，科学界早有研究。不管是高氯酸盐还是氯酸盐，都会阻碍甲状腺吸收碘。德国联邦风险评估研究所（BfR）的专家表示，即使这种阻滞是短暂的，根据摄入量的不同，不排除会对健康造成不良影响。 特别需要注意的，是甲状腺功能障碍的人群、缺碘患者、孕妇和儿童。
  尤其儿童，在幼儿时期，足够的甲状腺激素对于其生长发育有着至关重要的作用。此外，氯酸盐还能破坏血红细胞，从而影响血液运输氧气的功能。 ÖKO-TEST想知道，奶粉中的氯酸盐是否真的需要消费者担心，因此我们对德国市面上14款初生婴儿奶粉进行了检测。
   蛋白质摄入：过犹不及 在初生几年摄入太多的蛋白质，可能会导致超重。慕尼黑大学Berthold Koletzko教授带领的研究团队经过长期研究证实了这一点。 Koletzko教授表示，他有足够理由推荐在婴儿食品中减少蛋白质含量，最高不超过2g/100千卡。
  具体来说，青少年中的肥胖率会因此降低2。9倍。Koletzko教授强调，这将会产生非常重大的影响。在此次测试中，每100千卡中蛋白质含量少于2g的产品也能找到。 什么才是有意义的添加物？ GOS、FOS、LCP，生产商在包装上打着长长的配料表做广告，但什么才最适合你家宝宝？ 奶粉广告中所宣传的低聚半乳糖和低聚果糖（GOS和FOS）皆为低聚糖，两者都属于益生元，并且对肠道菌群有益。
  事实是否如此？科学界还没有确切的答案。 此外，是否以及如何添加对健康有益的益生菌，至今也还有很多没有研究清楚的地方。 长链多不饱和脂肪酸LCP（如Omega 3 & Omega 6）的情况又不同。事实上，这类物质成分在宝宝初生的几个月非常重要，因为这种成分会影响大脑、神经系统和视觉的发育，因此补充LCP有可能会带来好的效果。
   可另一方面，欧盟食品安全局EFSA否定了奶粉宣传中“多不饱和脂肪酸能够在婴儿时期促进大脑、神经系统和视觉的发展”的说法。因此，我们认为还需要学界对此做进一步的研究。